Bolonhesa Vegan: um delicioso prato para começar bem a semana

Ingredientes:

• 1 chávena de lentilhas castanhas ou verdes
• 3 cenouras descascadas e cortadas em pedaços
• 2 chávenas de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola pequena
• 1 pimento encarnado picado
• 3 dentes de alho picados
• 1 lata de tomates
• 1 colher e ½ de chá de orégãos
• 1 colher de sopa de manjericão
• ¼ colher de chá de flocos de pimenta encarnada
• 3 chávenas de espinafres
• ½ chávena de quinoa
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta a gosto
• Massa para bolonhesa já cozinhada
• Queijo parmesão ralado
• Salsa

Modo de Preparo:

1. Numa panela deitar as lentilhas e as cenouras com a água e deixar até ferver.
2. Reduzir o lume e deixar cerca de mais 20 minutos.
3. Numa frigideira deitar o azeite e deixar em lume brando.
4. Adicionar as cebolas e deixar cerca de três minutos.
5. Adicionar o pimento e o alho e deixar mais uns minutos.
6. No liquidificador deitar os tomates, os vegetais, os orégãos, o manjericão, os flocos de pimentos e os espinafres.
7. Adicionar também as lentilhas e as cenouras quando já estiverem cozinhadas e triturar até formarem um puré.
8. Na frigideira deitar este puré juntamente com os vegetais, o vinagre e a quinoa e deixar cozinhar em lume brando cerca de meia hora.
9. No entretanto cozinhar a massas.
10. Juntar tudo e está pronto a servir.

Fonte: vidaativa